法棍儿

新鲜出炉香气迷人的法棍儿

用料  

法棍儿的做法  

1. 将天然酵母用温水泡20-30分钟之后与面、水以及盐混合，此面团水粉比例是80%，容易粘手，我是用硅胶搅拌棒搅拌的。成面团后盖上塑料薄膜等待发酵

2. 天然酵母发酵时间比较长，这次发了将近4个小时。在面板上撒上多多的干粉，手上在沾一些将面粉轻轻从盆里拿出来折叠，过约40分钟后再折叠一次，发酵约40-50分钟。然后将面团分成两份整形，待大约40分钟就放人加入至230度的烤箱，同时放入一碗开水

3. 230度烤12分钟后将温度降至200度烤18分钟。结束后先不要急于打开烤箱门，而是闷5分钟之后再拿出来

4. 吃吧😋😋

小贴士

1. 此面团水粉特别大，好处是不需要长时间和面，只是形成面团就可以了
2. 烤面包和放一碗热水可以帮助面团快速膨胀
3. 这次用的是某宝上买的天然酵母，发酵时间比较久，需要耐心
4. 面团的折叠是为了让面团出筋