三色菠萝包
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做多了传统菠萝包，所以想给它来点不一样的色彩
用料
| 面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 炼乳 | 30克 |
| 牛奶 | 100-120克 |
| 奶粉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 酥皮 | |
| 低筋面粉 | 100克 |
| 鸡蛋 | 1个(60克) |
| 黄油 | 100克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 红色部分(红曲粉) | 5克 |
| 棕色部分(可可粉) | 10克 |
| 绿色部分(抹茶粉) | 10克 |
三色菠萝包的做法
为了省力，我用的是厨师机，面团做法就是常规甜面团的步骤(后油法)
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第2张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第2张")
先1-2速混合，再4速和面
出粗膜后加入室温软化好的黄油。
称好各种材料，先混合干性材料，再加入湿性材料
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第3张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第3张")
先搅拌成棉絮状，剩下就交给厨师机了
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第4张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第4张")
湿性材料建议预先冷藏备用，保证面团温度最好不超过28℃
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第5张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第5张")
我习惯厨师机打好面团还手摔那么几十下
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第6张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第6张")
这样更容易得到完美的手套膜
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第7张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第7张")
酥皮部分参照菠萝皮方法混匀，一分为三，分别加入红曲粉，可可粉，抹茶粉搅匀调色
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第8张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第8张")
面团60g一个，每色酥皮各10g，常规菠萝包酥皮办法，我用的是保鲜袋法，手残党，包馅技术实在有限。
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第9张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第9张")
二发后表面撒少许细砂糖或糖粉
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第10张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第10张")
烤箱中层上下火180℃，约25分钟，看个人烤箱脾气调整温度和时间，时间过半注意看成色盖锡纸！
![三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第11张]( "三色菠萝包的做法步骤图，三色菠萝包怎么做好吃 第11张")
小贴士
1.每种面粉吸水量不一样，牛奶千万不要一次倒完，留少量看面团状态加减。我平时用金像或山茶花，基本100g牛奶就可以了。
2.三色菠萝包属于日式甜面包，所以我就不压菠萝纹了，二发后自然的裂纹更好看！
3.注意面团温度，面团温度高了，提前发酵，整形就有难度！
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