烤蔬菜杂拌(西葫芦，土豆和西红柿)

我记得每次当洋人提到西红柿炒鸡蛋的时候，都会感叹，这么简单的组合却这么好吃，为什么他们就没有想到。这个世界上的确有很多简单却又经典的搭配，除了我们熟知的那些以外，还有许多或是不为人知，或是只有少数人知道。当我们沉浸于这个复杂世界的无限可能的时候，有时候也需要静下心来去体验这些简单的事情。

这个配方里的这个组合都是很常见的材料，放在一起却十分美味。我第一次吃到这个菜是在佛罗伦萨老桥的南岸一家餐馆，当时我们叫了一条海鲈鱼，这些蔬菜是以配菜的形式上来的。结果在我们这趟每道菜都很惊艳的旅程中，这道简单的配菜竟然成了让我印象最深的一道菜。

配方里的这些搭配尽量不要改动，虽然数量不多但每个味道都很重要。可以尝试着改变比例和烹饪时间，找到最合适你的烤箱和味蕾的那个组合。

这道菜和地中海式烤鱼一起做，然后放到一起让烤鱼流出的汁水混合到菜里面，味道绝佳。

用料  

烤蔬菜杂拌(西葫芦，土豆和西红柿)的做法  

1. 我把土豆切块然后煮了5分钟。后来发现这步其实可以省略。

2. 西红柿和西葫芦也切块，然后和土豆拌在一起。我这边的西葫芦大概像黄瓜一样大，稍微粗一点。我会把它从中间剖开，然后再竖着切一刀，然后把切成四条的西葫芦切块。其他材料也切成类似的大小。

3. 加入蒜末，淋上橄榄油(这是地中海风格的菜，不要用其他油代替)，撒好盐拌匀最后加上胡椒就可以了。

4. 烤箱开到200度预热15分钟后就可以把烤盘放入，烤45分钟到1小时就可以了。烤好的应该表面稍微有一丁点焦黄，吃起来里面熟透但还没有完全软烂透。

5. 我每次都会像之前说的那样和烤鱼放在一起，这样才好吃。烤鱼的配方我会单独写一个。

小贴士

这菜是我十年前吃的，当时就山寨过，并不怎么成功。但现在每次都可以做得不错。除了认真地研究了配方和火候以外，和烤鱼放在一起可能也是个重要原因。