格瑞美厨使用记录4-南瓜椰蓉吐司
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记录购买格瑞美厨后的使用情况。年纪大了,记性不好,防止忘记。
写方子主要是为了自己,所以有些地方不太没有拍照。不太适合新手。
秋天南瓜太多,为了消耗南瓜,不容易啊!
用料
面包面团 | |
高筋面粉 | 250克 |
熟南瓜泥 | 60克 |
牛奶 | 50~60克 |
鸡蛋 | 1个(50克以内) |
细砂糖 | 30克 |
盐 | 3克克 |
酵母 | 3克 |
黄油 | 30克 |
椰蓉馅 | |
椰蓉 | 50克 |
全蛋液 | 25克 |
黄油 | 25克 |
细砂糖 | 20克 |
格瑞美厨使用记录4-南瓜椰蓉吐司的做法
南瓜去皮去瓤,切大块,放入格瑞美厨的蒸笼里
110度蒸20分钟。蒸熟后放凉
主锅提前装好搅拌刀,蒸熟的南瓜放入主锅中
时间3分钟,速度11.打成南瓜泥
主锅换搅拌钩。放入除黄油外的吐司原料(盐和酵母不要放在一起)
时间3分钟。速度2两分钟,速度3一分钟揉成团,加入软化的黄油
时间9分钟。速度2两分钟,速度3一分钟,交替进行。揉至可以抻开比较薄的膜,破洞边缘光滑
取出面团揉光,光面朝上。发酵箱36度发酵。
发至体积变两倍大。手指沾面粉插洞不回缩(我用了70分钟)。面团取出排气揉光后盖保鲜膜松弛20分钟。
椰蓉原料混合拌匀。松弛好的面团光面朝下,擀成椭圆形。把椰蓉馅放满一半
面团对着后切成宽度差不多的8条
拧起来
盘成圈
按照切成条的顺序挨个放入模具。放入发酵箱,38度发至8分满(我用了105分钟)
发好后表面刷全蛋液。烤箱175度预热。中下层烤45分钟。上色后及时加盖锡纸。
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