杂粮芝士软欧

一直没通关，好怀念美心的一款粗粮芝士包。
于是乎…
改良了一下课堂上学习的蔓越莓坚果包。
主要面包体的口感上有点像。
最终出来的成品不错。
还可以实现多多芝士的自由。
以前在美心买这款包，每次吃，都舍不得吃掉那些芝士粒。想留到最后一口再吃掉。

用料  

杂粮芝士软欧的做法  

1. 做这款面包前，先要准备做一个波兰种，还有煮杂粮。先用60g温水把0.4g干酵母拌匀。

2. 再加入60g高筋面粉，拌匀到无干粉就可以了。

3. 发酵2小时就可以用了。（温度33度，湿度85度）

4. 发酵到这样就ok了…

5. 杂粮你可以选择自己喜欢的，我这里用了黑米、三色藜麦、青稞米、燕麦米、黑芝麻一共60g、杂粮1:2水这样蒸到半熟，蒸了约15分钟。60g杂粮，120g水。

6. 拿出来放凉备用，放凉过程中，水它会自己吸收进去的。

7. 用小美称出高筋面粉185g、全麦粉15g、波兰种可以全部倒进去约110g、鲜酵母8g、奶粉6g、细砂糖20g。

8. 把蒸好的杂粮全部倒进去约170g、冰水15g（冰5g、水10g）。1分钟30秒，反转小勺混合均匀。揉面模式6分钟。

9. 再加入10g无盐黄油、2.5g盐。30秒反转速度3混合。最后柔面模式6分30秒

10. 手跟烤盘抹点无味油（例如玉米油）。收圆拍扁，醒发半小时（温度31度，湿度85）

11. 然后分割成2份。这里一份约270g。继续醒发半小时。

12. 大粒的是买了一大块自己切的芝士粒，小粒的是切好的…味道我觉得自己切的好…撒粉防粘，拍扁排气，然后放入芝士粒。

13. 卷起来，收口就好了…

14. 筛点面粉上去，继续发酵到2倍大小。（温度33度，湿度85度）

15. 预热烤箱，热风循环200度，9转4。出炉震盘，晾凉。（注意⚠️：每个烤箱脾气不一样，温度时间仅供参考）

16. 切看面，满满的芝士。超级满足。