最正宗的沙琪玛~好吃又放心的沙琪玛零填加，自己做自己做，简单零失败做法大全，沙琪玛~好吃又放心的沙琪玛零填加，自己做自己做，简单零失败的详细做法_烤箱食谱

沙琪玛~好吃又放心的沙琪玛零填加，自己做自己做，简单零失败

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一直喜欢吃沙琪玛，特别是徐*记家的酥软口感，自从看到爆光填加剂太多，用油等问题，再也没吃过，想念那种味道，还是自己做放心，周末有空做起来，可软可酥，可香可甜，只要火候掌握好，完全没问题，想吃软点的就炸得火轻点，想吃酥脆的就炸得火大点，用料简单，做法方便，记下来，以后就当家用零食小宝典~~

用料

普通面粉	220克
鸡蛋	3个小的（蛋液135克）
泡打粉	1克
奶粉	20克
牛奶	15克
冰糖或砂糖	100克
麦芽糖	100克
清水	100克
熟黑白芝麻	30克
蔓越莓	50克

沙琪玛~好吃又放心的沙琪玛零填加，自己做自己做，简单零失败的做法

1、面团材料用：面粉、鸡蛋、泡打粉、奶粉、牛奶
2、熬糖浆用：冰糖或砂糖、麦芽糖、清水。辅料准备：熟黑白芝麻、蔓越莓（切碎小点）
3、将面团材料全部倒进干净盆里
4、用筷子搅成絮絮状
5、和成面团（有点沾手，少加点面粉揉几下就可以）
6、揉成这样的面团，外面少铺面粉，再用一点点面粉将盆边搓干净，面团盖保鲜膜，上面最好再盖快布。
7、配面一小时，拿出面团放面板上，面板上要洒面粉。
8、揉几下，擀成这样的薄饼（2~3mm），上面会有小气泡
9、割成5CM宽的长条条（长短不一样不要紧）
10、再切成这样的韭菜叶子宽的小细条条
11、一定要分开摆好，防沾（不建议放面粉，不然炸的时候会有面粉在油锅里，油会很混浊）
12、油热后，先放一条试试，马上飘上来，油温就可以了。
13、先放一半面条，一定要轻点慢慢放，中小火炸，一会就能浮起来。
14、炸有点金黄色就可以（这个色的炸出来是酥脆口感的）。
15、赶紧捞出来放盘子里（盘里最好放吸油纸或硅油纸）
16、如果是这样微黄的，口感是软的（微酥不脆，适合老人）
17、准备好熟芝麻和蔓越莓碎
18、烤箱上下火160度预热3分钟，关火，上面放盛芝麻和蔓越莓的盘子，下面放入炸好的面条，保持温热。
19、锅内先放水，再放砂糖，煮至糖化起泡，（冰糖的话一定要拍碎）
20、再放入麦芽糖，煮至冒泡泡，用硅胶刀沾起来，有轻微挂糊感就好。
21、先倒入一半保温好的面条，翻拌好，再倒入另一半接着翻拌，最后倒入芝麻和蔓越莓。
22、11寸模具底下铺油纸，赶紧倒入面条，上面再铺一层油纸，放刮刀趁热用手使劲按压按平整，要用力哈。
23、这样压紧压平整了（这个是比较酥脆的，颜色深点）
24、这盘是软点微酥的，（颜色微黄点）
25、凉一下，温热的时候拿出来，放板上用锋利的刀子切成小块。
26、酥脆的好好吃
27、软酥的也好吃

小贴士

1、建议用砂糖，冰糖融化慢，一定要先拍碎
2、因为没办法做到一边熬糖浆，一边炸面条，所以只能先把面条炸好，放烤箱温热着，芝麻和蔓越莓或是其它干果，也要温热着，不然凉的面条或干果很难与热的糖浆融合，会很容易分离的。
3、一定要找一把锋利刀，温热的时候切割，凉了就切碎了。
4、这个量如果做成8寸的方盘或圆盘会比较厚，个人喜欢不太厚的，吃起来方便，切也方便，根据个人喜欢。
5、面条与糖浆融合，要小小火或是关火，一定要先拌一半的量，再加入另一半面条拌匀。