菠萝泡芙，午后小确幸

用料  

菠萝泡芙，午后小确幸的做法  

1. 波羅外皮
   1 將奶油、糖、杏仁粉和低筋粉放入主
   鍋，以1分/速度 4.5混合，取出利用擀額棍擀平成長方型(厚度約0.3公分)，放入冰箱冷藏備用。
   

2. 泡芙
   2 將水、奶油、糖和鹽放入主鍋，以
   4分/90℃/速度1加熱。
   3 加入低筋面粉，以5分/90℃/速度 2混
   合，靜置10分鐘待主鍋溫度降至60℃以
   下。
   4 將美善品設定以1分30秒/速度 3.5混
   合，同時，透過主鍋蓋孔分次加入80克蛋液後，按照下一步觀察糊。利用刮刀棒損拌均匀，用刮刀棒挖起糊，滴落時呈倒三角型片狀，三角形邊緣光滑，表示麪糊完成了(見要缺)。取出裝入擠花袋內備用。
   

3. 烘烤
   5 將烤箱預熱200℃。
   6 將波羅皮從冰箱取出，利用圓型壓模壓出
   15個圓模狀(05公分)，再次放入冰箱備
   用。
   7 將泡芙類糊擠在鋪有烘焙紙的烤盤上(0約
   5公分)，利用手指沾水抹去尖頭，將壓好圓型的波羅皮放在泡芙麪糊上，放入烤箱以200℃烘烤15-20分鐘，直到波羅融化形成波羅皮且泡芙膨脹並定型(停止膨脹)，再以180℃烘烤10-15分鐘至表皮乾化。將烤箱關閉並將門微開靜置15分鐘讓水氣散發(見要缺)，放涼後即可搭配冰淇淋或卡士達銘享用。