香蕉味/酸奶味溶豆
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用料
香蕉/如实酸奶 | 25g |
爱他美奶粉(2段) | 25克 |
蛋白 | 50g(约2个) |
玉米淀粉 | 12g |
香蕉味/酸奶味溶豆的做法
预热烤箱100度,最好用温度计测。我的烤箱温度会偏高。裱花嘴装入裱花袋备用
30g香蕉压成泥 过筛一下(因为香蕉本身会甜,所以不加糖)拌入25g爱他美奶粉(酸奶味的话 直接加入25g爱他美奶粉搅拌)
搅拌均匀后很粘稠(酸奶的会显的稀一点,但是拌好后静置几分钟你就会发现很浓稠)
50g蛋清打硬性,筛入12g玉米淀粉继续搅打几圈(注意:做酸奶味的可以分两次加入3-5g糖,最后加玉米淀粉打。)香蕉本身甜 不另外加糖。
取小部分蛋白霜加入到香蕉/酸奶奶粉泥里,翻拌均匀。
再倒回蛋白霜里翻拌均匀。然后装入裱花袋 挤在烤盘上 有间隙即可 因为溶豆基本不会膨胀,挤的时候不沾 烤出来也不会粘连在一起。
最好用金盘烤,100度烤50分钟(我的烤箱最低温实测110-120,我就只能这个温度烤了)烤完等它们在烤箱里闷着冷却再脱模,能烤两盘。
如果家里只有黑色烤盘 注意中间多交换几次烤盘,不然底部会焦黄)
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