红枣糕简易版

家里的红枣比较多，想着把拿来消耗一下，刚好还有吃剩的几个金丝甜枣😍用搅拌机打碎后香甜的味道太好吃了
不过吃红枣比较多容易上火，所以我只放了一部分的红枣。并且这个配方里边儿是没有红糖的。
🉑没有红枣或者不喜欢吃红枣味的，这里的红枣可以换成其他比较黏腻的水果。
火龙果过稀容易消泡不推荐
比较推荐香蕉🍌
香蕉可以做出类似香蕉马芬的味道

用料  

红枣糕简易版的做法  

1. 将红枣去核，由于数量不多我是手撕的
   大概小半碗，约二十多颗红枣就够了，然后放到锅里隔水蒸熟

2. 煮熟的红枣冷却后放进搅拌机，红枣打时间久的话搅拌机会带不动，可以直接加入纯牛奶、糖、橄榄油（橄榄油也可以用其他植物油代替，比如玉米油、葵花籽油，这几种油的口感做烘焙比较好）搅拌完成后倒入器皿，加入低筋粉

3. 搅拌均匀后大概是这样滴

4. 再将分离的三个蛋黄加入混合物中搅拌均匀

5. 由于红枣比较甜，又加了很多白糖，我直接开高速一次性打发的蛋白，大概打发到倾斜不会掉落的硬度

6. 再将蛋黄、低筋面、枣泥等混合物混入打发的蛋清中翻拌均匀
   ⚠️注意:一定是只上下或只左右翻拌，不然容易消泡

7. 烤箱150℃预热10分钟

8. 将烤盘铺上硅油纸，再把混合好的枣糕泥倒入烤盘内，一定要铺均匀。

9. 烤箱150摄氏度烤50分钟即可
   ⚠️很多方子里边儿都加了泡打粉，如果喜欢吃比较脆一点的话可以加一些泡打粉，如果蓬松不够的话可以加塔塔粉去稳定。

10. 我这次用的烤盘是烤瑞士卷的那种烤盘，所以比较薄。大概就是2cm的薄度

小贴士

🍰做烘焙久的小伙伴会知道找个其实考出来跟戚风烤的时候也是有点类似的，很多人烤戚风时候喜欢加入塔塔粉去稳定蛋白或奶油起泡
这里没有加红糖，但是颜色也很深因为我放的低筋粉比较少，想更松软一点的话可以多放打发的蛋白，喜欢吃厚实一点的，可以多放低筋粉