磕马日记
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失败乃成功之母
用料
| 杏仁粉 | 90 |
| 糖粉 | 90 |
| 蛋白A | 24 |
| 蛋白B | 33 |
| 蛋白粉 | 1.5 |
| 糖B | 15 |
| 白沙糖 | 75 |
| 水 | 23 |
磕马日记的做法
糖粉、杏仁粉过筛混合备用，加入蛋白A拌匀成面糊，干。
![磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第2张]( "磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第2张")
蛋白B加蛋白粉加糖打发至硬性
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糖水煮至116-120度
![磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第4张]( "磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第4张")
加入色素，缓缓加糖水打至硬性，温度降至40度左右停
![磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第5张]( "磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第5张")
装袋，挤两盘约60个左右
![磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第6张]( "磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第6张")
晾皮，用风筒热风吹几分钟，手摸皮软，有凹陷但会缓缓恢复
![磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第7张]( "磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第7张")
烤箱预热120度半小时，烤12分钟左右，观察皮着色情况
![磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第8张]( "磕马日记的做法步骤图，磕马日记怎么做好吃 第8张")
加榴莲馅好吃
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小贴士
1.起裙边后，未上色前盖锡纸，下次试试150度15分钟
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