不可能失败的麻薯配方
来源:菜肴屋 阅读:2.99W 次
我必须说弄麻薯是有点体力活,第一次我弄失败了,这是第二次,我会把要注意的事项在下面详细说明!绝对一次就成功!一定先认真看再动手哦
用料
黄油 | 25克 |
牛奶 | 140克 |
细砂糖 | 25克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 1个 |
高筋面粉 | 20克 |
木薯粉 | 125克 |
不可能失败的麻薯配方的做法
称好所有材料的克重放好一边,先把牛奶、糖、黄油、盐倒入一起,用小火煮,搅拌均匀。
等到液体冒小泡,就倒入过筛的高筋面粉,记得快速搅拌,免得底部变焦,一直搅拌,小火,别关火。
这是小火一直搅拌变稠的,差不多这样就倒入木薯粉,搅拌关火,记住,把握不好的话,关了火再加入木薯粉,不然马上焦。
一直搅拌到看不到粉。
鸡蛋先搅匀,分批倒入,记住,不要一次性倒入,因为面粉吸水性不一样,我一个鸡蛋没用完,我建议分三次,看看每次倒入搅拌的状态怎么样,再决定下一次是否继续加鸡蛋,灵活调整。
提起来倒三角就可以了,如果有黑芝麻就加进去,会香很多,我没有,就没加。
把搅拌好的都倒入裱花袋挤出来,经验告诉我头顶不用留尖,形状会更圆哦。
烤箱200度预热5分钟,原配方挤出来是9个,上下200度15分钟,再180度烤个10-15分钟。像我挤出来小的话,就没那么长时间,我就站在旁边看差不多就关了。记住每个烤箱脾性不大一样,建议15分钟的时候就在边上盯着,下次就知道了。
前面看到挤得很丑,但做出来还是很可爱啊,记得别烤过火哦,我这个底部有点焦,所以麻薯有点点的颜色就关了。这个要灵活调整。
小贴士
前面提到记住的地方要注意好,这样做出来的麻薯就不可能失败。
弄好的麻薯沾点炼奶很好吃😋哦,可以试下哈
#麻薯
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