泡芙、吉事果、麻薯包（恐龙蛋）：配方相近制作相似——西式美食（三）

这是三个配方相近、制作相似的小点心
比较一下配方
是不是看出相似之处了
是不是感觉记忆起来更方便了

用料  

泡芙、吉事果、麻薯包（恐龙蛋）：配方相近制作相似——西式美食（三）的做法  

1. 制作流程：1、水、奶粉、油、糖、盐混合均匀煮至微沸关火，加入粉类翻拌均匀。
   2、开小火边煮边按压翻拌至锅底出现一层薄膜，关火冷却至体温。（粉类必须烫熟，糊化要完全，糊化不够麻薯包涨不起来！）
   3、晾至50度左右（微烫）一点点拌入搅打好的蛋液，至提起刮刀面糊没有锯齿，呈锐角倒三角状态，锐角离底部4厘米左右。（蛋液的添加一定要看状态，否则太干可能涨不大还开裂，太稀就会扁扁的。）
   4、面糊装入裱花袋，挤入垫了硅油纸的烤盘，可再覆盖酥皮。（泡芙酥皮：黄油30克软化，加入40克面粉、10克糖粉搅拌成团，保鲜膜包裹，冷藏20分钟，取出平均分割、揉圆、擀平，覆盖在挤好的泡芙上一起烤制。）
   5、200度烤10分钟，180度烤20分钟，烤至表面裂纹有微褐色。中途不可打开烤箱！具体温度和时间根据自家烤箱脾气做调整。出炉塌陷就是还没有烤透。
   6、泡芙冷却后挤入卡仕达酱或奶油。麻薯包稍冷却即可食用，完全冷却表皮就不脆了，冷却后是柔韧的口感。当然，你也可以等完全冷却挤入馅料。
   7、未使用的空泡芙可用保鲜袋装好，速冻可保存一个月，吃的时候180度，烤3-5分钟，冷却后再挤入馅料。
   
   这是三个配方相似、操作相似的小点心，写下来仅作比较和记忆，需要精细操作方法的可以在下厨房参考他人。

2. 图片是我制作的手掌大泡芙。

3. 麻薯包出炉。

4. 麻薯包要趁温热时品尝，冷了外皮就不脆了。口感外皮香脆，内部空心、柔韧绵软，个人感觉比泡芙更好吃😋

小贴士

也可以不用酥皮，用等量的淡奶油和黑巧克力混合做淋面。
馅料也是多变的，时下流行的珍珠奶茶卡仕达酱也很好吃。
喜欢抹茶味的用3克抹茶粉替代配方中的面粉，喜欢可可味的用6克可可粉替代配方中的面粉。

还有万能奶酪馅也是味道极好的：