无需泡打粉非油炸清爽不腻柠檬甜甜圈
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孩子又馋甜甜圈了,家里没有巧克力,那就做个柠檬甜甜圈吧,没想到非常好吃,清爽不腻。做起来也非常简单快手。用的分蛋海绵蛋糕的方法。吃起来松软。孩子也很爱吃。
用料
低筋面粉 | 60克 |
鸡蛋 | 2个 |
纯牛奶 | 20克 |
玉米油 | 25克 |
柠檬汁 | 15克 |
柠檬皮屑 | 1个柠檬的量 |
细砂糖 | 45克 |
无需泡打粉非油炸清爽不腻柠檬甜甜圈的做法
准备好食材,把玉米油牛奶混合,放温水里加热保温。
把鸡蛋蛋清蛋黄分离好,把蛋清盖保鲜膜放冰箱冷冻室里冷冻。
柠檬用盐搓洗干净,用刨丝刀把柠檬皮刨丝,不要刮到白色部分,会苦。柠檬皮屑里加10克细砂糖搅拌均匀腌渍。挤出15克柠檬汁备用。
蛋清用电动打蛋器中高速搅打出大气泡时加第一次细砂糖。
电动打蛋器搅打出蛋清出现细腻的小气泡时加第二次细砂糖。
出现纹路时加第三次细砂糖。
搅打出直立的尖角。
把分离的两个蛋黄加进去,用电动打蛋器低速把蛋白跟蛋黄混匀。
过筛加入低筋面粉,用手动打蛋器翻拌均匀。
顺着手动打蛋器把牛奶和玉米油的混合物倒入面糊中,用手动打蛋器把面糊翻拌均匀。
加入糖渍柠檬皮屑和柠檬汁,翻拌均匀。
混合好的面糊倒入事先准备的裱花袋中。
裱花袋剪一个小孔,把面糊挤入模具中,轻震一下模具震出气泡。
放入提前预热好的烤箱上下火170度,烘烤约20分钟。
烘烤完成倒扣轻敲一下模具脱模凉晾。
成品图。
成品图。
松软好吃,酸甜不腻,有淡淡的柠檬清香。
小贴士
模具可刷黄油撒低粉防粘。
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