杂粮肉粽
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家里有糖尿病人,适逢端午节,想吃肉粽,却又害怕血糖升高。测试了一下,晚餐后两小时血糖9.2,吃了一颗肉粽,两小时后血糖11。
用料
盐 | 25克 |
糯米 | 200克 |
粽叶 | 100片 |
香菇 | 20朵 |
酱油 | 5勺 |
五花肉 | 500克 |
虾皮 | 50克 |
红葱头 | 500克 |
猪油 | 300克 |
薏仁 | 100克 |
燕麦 | 100克 |
老抽 | 2勺 |
豆豉 | 1勺 |
沙茶酱 | 1勺 |
五香粉 | 1勺 |
生姜 | 4片 |
梅花肉 | 500克 |
鹰嘴豆 | 50克 |
花生 | 50克 |
咸蛋黄 | 50个 |
杂粮肉粽的做法
猪油炸红葱酥。
五花肉切小块,炒至微黄后,加入黄酒,生抽,生姜,豆豉,老抽,五香粉,沙茶酱,卤成酱状,将提前泡好的糯米,用卤肉酱拌匀。
糯米提前两天浸泡,燕麦米,薏仁提前一天浸泡。沥干水分,用卤肉酱拌匀。另切梅花肉切换,提前一晚用调料腌好放置冰箱。
花生,鹰嘴豆提前一晚浸泡,用卤水卤至入味。
香菇提前一晚浸泡好,沥干水分,切小块。锅内放猪油,放入红新鲜红葱炒制八成熟;将香菇炒至香味出来;加入虾皮炒至香味出来。将香菇挑出,均匀的摆入每一个肉粽之中,将虾皮和红葱酥拌入糯米之中。
自己腌制的五香鸭蛋,取蛋黄,在高度白酒中滚一圈,放置烤箱150度,烤10分钟。
提前一晚腌制好的梅花肉。
两片箬叶对面铺好,卷好后加入一勺调好味的糯米,燕麦和薏仁。买入2~3片金香菇,加入半颗蛋黄,一片肉,几颗花生,几颗鹰嘴豆,上面盖满调味的米。包好之后,高压锅,上压力后,小火煮30~40分钟。
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