松软电饭煲蛋糕
来源:菜肴屋 阅读:1W 次
用料
低筋面粉 | 100克 |
鸡蛋 | 6个 |
牛奶 | 80克 |
色拉油 | 60克 |
细砂糖 | 80克 |
柠檬汁 | 几滴 |
盐 | 3克 |
松软电饭煲蛋糕的做法
准备两个深一点的大盆,一个放蛋清,一个放蛋黄,此时电饭煲开保温功能。把蛋黄和蛋清分离,注意,蛋清不可以有蛋黄混入。装蛋清的盆一定要要干净无水。
蛋黄中称入色拉油和牛奶,待用。
蛋清加入几滴柠檬汁、盐,用电动打蛋器开中高速打发蛋清,打发的过程,分三次加入细砂糖。打至干性发泡如图,打蛋器提起来有立挺的尖尖角,待用。如果动作比较慢,打好的蛋清盖上保鲜膜,放冷藏,防消泡。
打蛋器不用洗,开最小档速度,将蛋黄液打均匀,至油和牛奶充分乳化,筛入低筋面粉,用刮刀棒搅拌均匀,至光滑无干粉。
蛋黄糊加入三分之一打发好的蛋白,用翻拌的手法搅拌均匀,看不到蛋白颗粒,这一步可以加入蔓越莓干一起搅拌。
面糊搅拌好的状态。
面糊倒入提前开保温的电饭煲,表面用刮刀抹平,有蛋糕功能的,开蛋糕功能,我家没有蛋糕功能,我开在煮肉的功能,大约45分钟。
准备好晾凉网和隔热手套,时间到了必须马上拿出来倒扣在晾凉网上冷却,尽量减少蛋糕回缩程度 ,电饭煲内胆光滑不粘,因此,蛋糕回缩是必然的。蛋糕冷却后再切块。
热门内容
大家都在看
最近更新