葱油鸡饭【山姆厨房】
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来来来,赏你个大鸡腿~
制作时间:2h
用料
清远鸡 | 一只 |
青葱 | 一小把 |
米 | 一杯 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
姜 | 适量 |
酱油膏(可选) | 适量 |
料酒 | 适量 |
水 | 适量 |
取一只鸡化冻到室温,这回用的是山姆厨房188清远鸡,据说是散养130天,再精心调理58天的鸡
我把鸡头和鸡爪去掉了,剩下的部分洗净,表面和鸡内部抹一层薄薄的盐和料酒,并在表面和内部各放一些葱姜,腌制至少半小时
冷水下锅,大火至水开后,转小火继续煮约15分钟后关火
取出放入冰水中,前面煮鸡的汤水不要倒掉
锅内倒油(如果有多的鸡油的话用鸡油炒会更香哦),把淘好的米倒入锅中翻炒,加盐
再往锅内倒入前面煮鸡的汤汁(用量约为平时正常煮干饭的水量),然后将米和汤放入电饭煲中,设置为正常煮干饭的模式
锅内多倒点油,烧到五成,放入切好的葱末,炸一分钟关火。如果不喜欢干脆的葱就少炸一会儿,或者倒入葱末后就马上关火。
将冷却好的鸡斩件,煮好的米饭摆在旁边,在饭和鸡上淋上葱油,我还在旁边点了一些酱油膏作为鸡的蘸料一起食用。
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