鲳鱼粉丝汤

鲳鱼粉丝汤是我家乡舟山海鲜夜排档上点单率相当高的一道菜，其实呢这道菜做起来真心不难，食材简单，过程简便，有兴趣的来学学吧。

用料  

鲳鱼粉丝汤的做法  

1. 准备好所有原料，粉丝提前泡水软化备用。

2. 鲳鱼剪去鱼鳍，从嘴巴下沿至泄殖腔剪一刀，去除内脏后洗净，两面抹上少许盐腌10分钟左右，然后纵向切成大块；生姜去皮切片，青葱切成葱花备用。

3. 煎锅内倒少许食用油，加热后放入生姜片炝锅，然后煎制腌好的鲳鱼块，煎至两面略上色后捞出。

4. 取拉歌蒂尼Rossa双耳炖锅一只，将煎好的鲳鱼块和生姜片一并放入，加入2勺生抽、1勺老抽。

5. 倒入开水直至没过鱼块，大火煮沸后转小火熬制3分钟。

6. 加入泡发好的粉丝，继续炖煮半分钟。

7. 加入半勺糖提鲜，尝一下调味没有问题后撒上葱花，关火出锅。

8. 装盘，可撒上红椒圈点缀。

小贴士

鲳鱼，又名鲳扁鱼，是江浙一带常见的海鲜品种，另有一种和鲳鱼长得很像，但是体型要大很多，肉质也厚很多的，我们方言唤作“长令婆子”，据长辈们说和鲳鱼不是同一种鱼，大概是近亲吧