八寸蓝莓冻芝士
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这个配方是我参考实验各种资料结合出来的,我给出的这个方子成功率还是很高的,也不用烤箱,做出来感觉上面非常嫩像要化掉了一样,蓝莓味和芝士味也很浓,外观也美美的!喜欢芝士蛋糕朋友们不要错过哦!
用料
黄油(底饼) | 50g |
饼干碎(底饼) | 100g |
奶油奶酪 | 500g |
发酵酸奶(活润) | 200g |
细砂糖 | 70g |
蓝莓果酱(丘比) | 170g |
淡奶油 | 120g |
柠檬汁(黄) | 7ml |
吉利丁片A | 10g(4片) |
吉利丁片B | 2.5g(1片) |
八寸蓝莓冻芝士的做法
将已经软化的黄油隔水融化
消化饼干提前碾压成碎
黄油和已经碾碎的饼干混合均匀,放入模具中压平压实,放入冰箱冷藏备用。
奶油奶酪室温软化,加入细砂糖,用打蛋器大至光滑细腻无颗粒状。
加入酸奶、柠檬汁同样打至光滑无颗粒。
吉利丁片A用冷水泡软备用
奶油和牛奶混合加热80度左右,不要沸腾,关火加入已充分吸水的吉利丁片A,快速搅拌使吉利丁片溶解,放凉。
将牛奶混合物加入奶酪糊中均匀搅拌至消泡。
蓝莓酱水浴加热增加流动性。
将吉利丁片B冷水泡软,加入已有一定温度的蓝莓酱中,搅拌融化。
将冷藏的底座取出,倒入3分之1的奶酪糊
均匀倒入蓝莓酱
再倒入剩下的奶酪糊,冷藏4个小时以上 脱模,即可食用。
小贴士
1.蓝莓果酱加热是为了更容易涂抹均匀,加入吉利丁片是因为加热后的果酱不容易在凝固,切开芝士蛋糕时容易流出大量果酱
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