“小美莓”——奶香草莓麻薯包

之前发过一个草莓甜心面包，当时用草莓汁替代了一部分水出炉有点氧化变色，这次改为中种法，并且面团里加了一些红丝绒，这样颜色就几乎没怎么变化啦~~~粉嫩嫩哒

用料  

“小美莓”——奶香草莓麻薯包的做法  

1. 中种面团材料全部混合，揉成光滑的面团，面盆盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至3倍左右，内部蜂窝状。撕成小块,加入主面团黄油以外的材料一起揉成光滑的面团。揉至光滑后再放黄油，揉到完全状态。面团放在26℃左右的环境中进行一次发酵约半小时，发至2-2.5倍大。

2. 发酵期间准备馅料：麻薯部分除黄油外所有材料混合至无颗粒，倒入容器盖保鲜膜高火2.5-3分钟（每半分钟拿出来翻拌一下）看凝固了就拿出来趁热加入黄油，用刮刀搅拌均匀，待手能承受的热度时带一次性手套揉成光滑的团，加入蔓越莓干和草莓干，分成6份盖保鲜膜备用。

3. 取出发酵好的面团排气分割成6份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

4. 取一个松弛好的面团，擀成圆形，包入麻薯馅收口滚圆，收口向下放置

5. 全部整形好在38度，湿度85%环境下二次发酵，直到面团发酵到约2倍大。

6. 表面筛粉，烤箱预热180度，烤18-20分钟。要想颜色好看，在6分钟左右就要加盖锡纸哟~

7. 出炉~~~超级软妹