红咖喱炒大虾
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红咖喱是在普通咖喱的基础上,加入南姜、香叶和细辣椒等香料调制而成的,色泽和口味较黄咖喱更重一些;适合做汤或烹饪肉类鱼虾。
用料
红咖喱 | |
鲜虾 | |
姜片 | |
葱段 | |
椰浆 | |
料酒 | |
盐 | |
糖 |
红咖喱炒大虾的做法
锅中留少量余油,爆香姜片和葱段,倒入虾噴入料酒,加入一勺红咖喱、小半碗椰浆(椰汁也可以)和少许砂糖,翻炒至咖喱汁渐稠并完全包裹住虾即可
小贴士
没有椰浆可以用椰汁代替,主要是增加香气;椰浆和椰汁浓度不同,只要掌握好用量即可;喜欢汤汁多一点的可以加大用量,咖喱汁拌饭是绝对美妙的味道。
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