红薯配土豆的咖喱虾仁

咖喱里面如果只有黄色，会感觉不够完整。但家里没胡萝卜了，所以就想到拿红薯来代替。做的是日式和风口味的，口味清淡偏甜。红薯刚好也可以为咖喱增加自然的甜味。

用料  

红薯配土豆的咖喱虾仁的做法  

1. 土豆切丁、苹果切丝先后入锅水煮。土豆煮到熟，但不要变沙。捞起土豆和苹果，放入地瓜块，煮熟后捞起。汤水待用。

2. 热锅，加入黄油融化，下姜片、咖喱粉、香叶炒香。

3. 下土豆苹果丝入锅翻炒，均匀裹上咖喱粉。加入刚才烫土豆苹果剩的汤和水，想要咖喱汁多一些的就多放点水。但要预留牛奶的量。加生抽、蚝油、糖、盐调味，熬煮一会。

4. 加入地瓜块，继续熬煮。如果不想地瓜煮到太糊软，就晚点下。

5. 可以关火静置一会。也可以一鼓作气继续煮。加牛奶继续熬煮。

6. 感觉熬的差不多的时候，加入虾仁。

7. 加水淀粉，增加浓稠度。大火收汁。土豆出沙出的多的话，也可以不用勾芡。