老面披萨

用料  

老面披萨的做法  

1. Poolish recipe
   150 ml water
   150gr    flour
   2.5 dry yeast
   2.5 honey
   
   方法：把这些东西放进保鲜盒里搅拌均匀，在室温放置1小时，然后放入冷藏室16-24小时。
   

2. Dough recipe
   poolish all
   350ml water
   20 gr sea salt
   625 flower
   
   1.先放水在mixer盆里，放入poolish搅匀，
   然后一半面粉，盐，搅匀
   剩下全部面粉放入
   
   
   r 搅拌20分钟
   
   15m，加入橄榄油揉面
   
   4.放点油在盆里抹匀，rest 30 mim
   
   5.烤箱内放入烤盘，最高温一个小时
   
   
   6.如果dough 变形了，翻过来，折叠好，然后翻过来。盘子里放粉，放在盘子里，顶部放油，用保鲜膜包裹好，然后静置2小时。
   
   7.这个时候把所有的材料都准备好。
   
   8.刀上放点粉，轻轻放在粉里。一点点推开。让空气留在dough里。压一下，然后拉开，压一下拉开。这样一点点弄好。边上那是空气。记住了，不是捏的
   
   9.往dough 上加番茄酱，然后烤，烤6分钟加cheese和你想要的。