手抓饼酸梅肉桂苹果派（美国人都赞）

傍晚我们的美国朋友Matt送来Mango Bread的时候，我也正好出炉了手抓饼酸梅肉桂苹果派，给他送去了6块，不一会他回复说：Thanks,we ate them all.

对食物的最高的礼赞应该就是消灭精光吧。

必须承认，这种简单的现成的饼皮，真的是给懒做皮或做不出来起酥皮的人莫大的惊喜，层层分明，烤出来酥酥脆脆，而且这次在肉桂的基础上添加了酸梅粉，吃起来酸酸甜甜，口感层次丰富，乃属锦上添花。再也不用去KFC买又贵又不好吃的派了。

因为一盘烤不完，我还煎了一盘，虽然也很好吃，但是口感比起烤的还是略逊。

本来想用原味手抓饼皮的，但发现家里只剩下葱油味的了，但是丝毫不影响口感，那点点葱味完全可以忽略不计。

如果偷懒，也可以不切开，我后面就试过直接一个饼对折粘上，做成韭菜盒子的造型，但不切开导致加热开酥面少，没有切开的酥脆。

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2个苹果，可以消耗5个饼坯做出20块。

用料  

手抓饼酸梅肉桂苹果派（美国人都赞）的做法  

1. 苹果去皮去核切成小于1CM见方的丁；

2. 热锅融化黄油，把苹果丁稍微炒软，加入白糖炒均匀；

3. 加入酸梅粉、肉桂粉和盐炒均匀；

4. 淀粉加水拌均匀淋上；

5. 淋进淀粉水后要快速炒均匀变透明后出锅备用；

6. 200度预热烤箱，手抓饼无须解冻，撕开防粘膜后，直接用叉子均匀扎些洞防烤时鼓起；

7. 用刀切十字均分四份；

8. 取一份舀上一勺苹果馅；

9. 对折成锥形后用叉子压紧边沿；

10. 全部做好码进烤盘，划上两刀，薄薄刷上一层全蛋液，烤10分钟后，上火升至230度烤至上色出炉，趁热吃；

11. 另外，平底锅版，融化黄油后，直接放上去煎至两面金黄即可。

12. ◆◆◆以下为成品展示◆◆◆

13. 成品1

14. 成品2

15. 成品3

16. 成品4

17. 成品5（平底锅版）

18. 成品6

19. 成品7

20. 成品8

小贴士

△ 2月我们自然室温已经20多度，饼皮多个同时取出时很快就软化烂掉不好操作，温度高时建议放在冰箱冷藏室，做一个取一个；
△ 因为太酥了，烤的时候边沿容易开脱，尽量用叉子压紧一点，不过即使开脱也没关系，因为有淀粉的凝固作用，馅也不会流出来；
△ 最好的口感是刚出炉热着吃，凉了也不影响，喜欢酥脆可以重新烤热。