蓝莓草莓派

做法简单，颜值与美味并存的派！！打发黄油做的饼干底倒入馅料就OK啦。
这个是八寸的量，如果做六寸请减半材料。

用料  

蓝莓草莓派的做法  

1. 黄油切小块软化，我是26℃放烤箱里，半个小时就可以了。

2. 软化后的黄油，先低速打散，加入糖，搅拌几下，高速搅打至体积膨大一倍，浅白色。

3. 蛋黄加盐打散，分次加入黄油内，每次都必须黄油与蛋液融合以后再加！！不然会出现油水分离的状态！！

4. 加入过筛杏仁粉及面粉，翻拌混合均匀，没有干粉就可以了，捏成团，不要过度翻拌，会影响酥的口感，然后放入冰箱冷藏松弛半个小时。

5. 制作内陷：100克奶酪放微波炉高火10秒（没有微波炉的隔热水搅拌），趁热加入糖50克，搅拌顺滑。

6. 加入淡奶油60克，酸奶80克混合均匀，再加入两个鸡蛋，最后加入柠檬汁，玉米淀粉混合均匀过筛。

7. 面团拿出来，底部放保鲜膜擀成圆形，我擀成揉面垫上10寸标准，因为还有个侧面高度。把面片翻过来放进模具，按服帖插孔到底(防止派底烤的时候拱起)，用擀面杖把边缘一擀，剩余多的可以烤小饼干。可以同时烤，但是一定要观察，饼干必须提前拿出来。

8. 叉孔后铺上油纸，放入重石（防止派底拱起的最佳办法）。烤箱预热180℃，中层10分钟，拿掉重石5分钟。基本已经定型了，冷却！
   
   

9. 冷却派底后放入蓝莓，也可以加入草莓粒，倒入内馅。170℃烤箱预热后，中层20分钟。每个人烤箱不同，请根据上色自己判断。

10. 想表皮上色深的话，可以放最上层烤几分钟，必须盯着哦！！

11. 撒上糖粉或者椰蓉，装饰成自己喜欢样子啦

12. 吃到爆浆的蓝莓，超棒的！！

小贴士

1.派底可以直接软化黄油与面粉搓成颗粒，然后加水这些混合成团！但是没打发黄油的酥脆，打发黄油就像饼干的口感，不打发就比较扎实的口感。
2.没有重石的，可以叉孔了直接放入馅料，怕饼底不容易熟的，也可以先180℃烤15分钟。如果烤的时候鼓包了，你用叉子叉下鼓包的地方！
3.烤的时候，内馅会膨胀，也会有些部分鼓起，蓝莓会爆浆哦！
4.蛋液分次加入打发黄油的时候，切记要充分融合了以后再加！不然就会出现油水分离的情况！
5.糖不要再减，我不喜欢吃太甜腻的，这个已经刚刚好了。
6.如果你的派底烤的时候回缩很厉害，可以先冷冻15分钟再烤！先烤饼底有裂开的地方，可以用剩余的派底轻柔的按压补下。
7.倒入内馅以后必须马上放入烤箱，不然饼底就吸收太多水分了！