奶香牛角包（教你揉面，手不疼）

我家周师奶很喜欢吃面包店的牛角包～
她说小小个，一次吃一个刚刚好（事实上并不只一个，嘻嘻😊）
她喜欢牛角包没有馅料，可以吃到面包🍞的香味～

用料  

奶香牛角包（教你揉面，手不疼）的做法  

1. 把全部材料倒进一个盆里，用筷子搅成棉絮装

2. 用手开始揉，因为淡奶油有粘度，所以面团会比较粘，可以选择挤机揉，注意观察面团的水份，及时倒一点水进去和面补充面团的水份。面包烤出来很干跟面团自身的湿度有关

3. 揉至面团表面光滑～
   手揉的姿势很重要！之前用错姿势，揉完面整个手都废了，后来上面点师课程，老师说最重要是姿势要对！！！首先扎马步！其实就是前后跨步，利用腰部力量带动手去揉面，只动手臂，不动腰部力量，手肯定会酸死～
   姿势对了，揉面团的手就没酸过～啦啦啦
   

4. 面团光滑程度，手指搓进去很软棉

5. 发酵1到2小时，可烤箱调至发酵状态，盖上保鲜膜，下面放两个装有热水的碟子，增加湿度～

6. 这个配方可以做8-9个牛角包，我发现28*28的烤盘对角摆放可以放9个～
   牛角包的做法就是：
   1.面团分成9等份
   2.每份排气后，用手捏成三角形，然后用擀面棍把三角形擀开，找一个比较尖角作为上面的尖，从下面往上卷起
   3.进行二次发酵，大概发酵1.5倍大
   4.表面刷蛋黄液，只要蛋黄，不要蛋白，全蛋液成品没有蛋黄液的好看～最后撒上黑芝麻做点缀，没有黑芝麻，白芝麻也行！
   110℃25分钟烘烤

7. 好香啊！！！大半夜忍不住吃了一个

8. 可以看到发酵得很好，湿度口感超级棒的！！

小贴士

面团做造型时，最上面的尖角要压扁一点，方便下面卷起时可以跟面团更好的粘在一起～这一步忘记拍照了，下次有机会再补～