南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)
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国庆长假回了趟老家，带来了好几个南瓜，就烤个南瓜面包
用料
| 高筋面粉 | 200g |
| 全麦面粉 | 50g |
| 干酵母 | 3g |
| 南瓜泥 | 125g |
| 水 | 45g |
| 白砂糖 | 30g |
| 盐 | 2g |
| 黄油 | 25g |
南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法
除黄油，盐其他所有材料揉至扩展，然后加黄油和盐揉至完全
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第2张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第2张")
将揉好的面团放入保鲜袋中，扎紧口，放冰箱冷藏10-12小时
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第3张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第3张")
冷藏发酵后取出面团，回温一个小时
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第4张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第4张")
将面团分成58g的小面团，滚圆松弛15分钟
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第5张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第5张")
小面团擀成椭圆形，卷起，再擀开，再卷起，放入模具
如果不是不粘的，抹层黄油![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第6张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第6张")
进行二次发酵
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第7张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第7张")
入预热180度烤箱中层烤20分钟出炉，冷却至温热放密封容器保存，吃不完的可以冷冻起来，要吃的时候拿出来回温
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第8张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第8张")
上色差不多就要盖锡纸了，我盖晚了，上色严重了
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第9张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第9张")
另外一个模具烤的
![南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第10张]( "南瓜全麦迷你土司(冷藏发酵)的做法步骤图 第10张")
小贴士
南瓜含水量不同，自行调整水量
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