流心芝士肉松面包

用料  

流心芝士肉松面包的做法  

1. 流心馅：黄油、芝士片、淡奶油、细砂糖放一起隔水搅拌至砂糖融化，加入沙拉酱、咸蛋黄碎搅拌均匀装入裱花袋待用

2. 中种：所有材料放一起搅拌至光滑的面团，放入盆中盖上保鲜膜发酵至2.5倍大。
   
   也可以室温发酵半小时放入冰箱冷藏发酵，这种适合室温高的使用。

3. 除黄油、盐糖外所有材料（包括中种）放入厨师机低速搅拌至无干粉，加入盐、糖打至厚膜状态

4. 加入软化的黄油低速混合至黄油和面团完全融合，转高速打至手套膜

5. 打好的面团面温在26度左右，取出放在整理一下28度环境下松弛10分钟

6. 分割成16个60克左右的面团，轻轻滚圆（滚圆太紧烘烤可能会爆）放入烤盘中

7. 放入温度33度湿度75%的环境下发酵至1.5倍大，大概30-40分钟

8. 发酵好的面包放入180度提前预热的烤箱，10分钟左右

9. 圆滚滚很可爱！

10. 烤完取出震一下，取出放至手温，用筷子在顶部戳下去，注意不要戳破，中间稍微把洞扩大一点

11. 挤入流心芝士，表面也挤一点，流心约25克左右

12. 表面的抹开，然后粘上海苔肉松即可。

13. 切开看看，流心馅有点多，没称的后果😂

14. 马上开吃。