三种口感的巧克力奶酪吐司
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中种法的方子本身就很好吃，加上奶油奶酪和两种巧克力豆，那味道简直一绝啊
方子是两个250克吐司盒的量
用料
| 中种面团 | |
| 柔风吐司粉 | 168克 |
| 糖 | 6克 |
| 牛奶 | 106克 |
| 鲜酵母 | 10克 |
| 主面团 | |
| 柔风吐司粉 | 112克 |
| 可可粉 | 13克 |
| 糖 | 50克 |
| 盐 | 3克 |
| 全蛋液 | 55克 |
| 淡奶油 | 60克 |
| 黄油 | 20克 |
| 耐高温巧克力豆 | 20克 |
| 法芙娜黑巧 | 15克 |
| 奶油奶酪 | 50克 |
| 奶油奶酪用糖 | 3-5克 |
三种口感的巧克力奶酪吐司的做法
中种材料全部混合揉成稍具光滑的面团，室温发酵至3-4倍大，或者先室温发20分钟左右，随后放冰箱冷藏发酵一晚。
发酵好的中种面团切碎与主面团（除黄油、两种巧克力豆和奶油奶酪）放厨师机揉至8分筋膜，随后放入软化的黄油揉至9分筋膜（不需要10分）后放入两种巧克力搅拌30秒
一发30分钟，整形，涂抹奶油奶酪，二发至9分满，上火170，下火190，烤35分钟
具体发酵及整形手法请看视频
![三种口感的巧克力奶酪吐司的做法步骤图 第2张]( "三种口感的巧克力奶酪吐司的做法步骤图 第2张")
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