芝麻/奇亚籽/全麦奶酪吐司

又一个柔柔软软的健康吐司菜谱，以下用量可做两个450克吐司。

用料  

芝麻/奇亚籽/全麦奶酪吐司的做法  

1. 提前一天准备老面：食材混合后常温发酵1小时，然后放冰箱冷藏24小时左右。

2. 除黄油、黑芝麻、奇亚籽外所有食材放入厨师机揉面缸，低速混合成团，中高速揉出粗膜后加黄油低速融合，再把黑芝麻和奇亚籽放进去混合，最后揉出光滑有韧性的手套膜。
   ⚠️揉到面团有光泽、盆光不粘手的状态，即便不拉手套膜也可以断定面团已经揉到位了。

3. 常温发酵至2-2.5倍～

4. 倒扣在案板上轻压排气～

5. 将面团平分成4份（也可以6份），滚圆后放入带盖的保鲜盒中松弛15-20分钟。

6. 分别将面团正面朝上擀成椭圆形，拍掉边缘气泡，翻面卷成筒状，放入带盖保鲜盒再次松弛15分钟。

7. 取出面团接口朝下擀成长牛舌，擀的时候不要太用力，以免影响面团膨胀，同样拍去边缘气泡翻面卷起来，接口朝下、两个一组同方向放入吐司盒。

8. 发酵温度设置36度，烤箱内放入半盆常温水，发酵至差不多9分满。

9. 烤箱提前预热190度，二次发酵完成后，将吐司盒放入烤箱中下层，上火165度，下火190度，低糖吐司盒烤38分钟左右。
   
   

10. 烤了12分钟的时候，差不多膨胀到这个高度后就不再长高，开始慢慢上色了～
    
    ⚠️表面呈现浅棕色后记得加盖锡纸～

小贴士

烘烤温度和时间只是一个参考，还请按各家烤箱实际温度适当调整。