《昨日的美食》之法式吐司

出自日本漫画家吉永史老师的作品《昨日的美食》Vol.17#130。
フレンチトースト

法式吐司是很经典的早餐，此书中用大量淡奶油代替牛奶，味道更加香浓。
我做了书上的两倍分量。
做出来我感觉略偏甜，可根据口味适当调整蛋奶液中的糖量。

用料  

《昨日的美食》之法式吐司的做法  

1. 书中成品如图所示。

2. 准备原料。
   我这里用的是厚切全麦吐司。做法式吐司一般建议用厚切的吐司片。

3. 大盆中打入鸡蛋4个，略打散。

4. 再加入淡奶油200g、砂糖4大勺、牛奶6大勺，用打蛋器打散至砂糖全部融化。

5. 吐司对半切开，平铺在平底的容器中。倒入蛋奶液。我这里用的是一个较小的烤盘。

6. 过一会儿再把吐司片翻面，让两面都充分浸泡蛋奶液。
   如果是提前一天准备，现在就可以放冰箱冷藏了。
   如果是当天早上现做，需要浸泡30分钟。对半切开也是为了让蛋奶液进入更快。

7. 平底锅中加入10g黄油，小火化开。

8. 铺入浸泡好的吐司片，烤盘中剩下的蛋奶液倒在吐司片上。
   中小火煎3分钟左右。

9. 用刮刀或平底的铲子小心地将吐司片翻一个面。因为吐司片吸过蛋奶液后很软，小心不要碎掉。
   另一面再适当煎1-3分钟，直到两面都有美丽的焦纹。

10. 煎好后装盘，表面加适量蜂蜜即可。

小贴士

最好提前一天准备，吐司浸泡过夜，第二天早上再煎会方便许多。
煎吐司片的时候最好用小火或中火，比较方便控制火候。
浸过蛋奶液的吐司片很软，翻面的时候要小心，可用手辅助。用刮刀最方便。