淡奶油胡萝卜泥~面包卷
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西安这边买菜,买鲜嫩的本地蔬菜,最好是赶集~
每天九点前,有小集市~
每周日,有一个从早到晚的大集市~
然而本地人都知道,要品种多、新鲜还便宜的蔬果,最好是去城中村里的集市~
有一天,赶集,正碰上下暴雨~
卖菜的商贩纷纷降价贱卖,打算收摊儿,那么,我买了八根胡萝卜花了一块钱~
称了一斤豆角花了一块五~
梨一块钱一斤~
洛川苹果2.5一斤~
消灭胡萝卜,于是,这款面包卷就诞生啦~
顺带,弄点胡萝卜汁喝喝~
用料
液体用量 | |
胡萝卜泥 | 100克 |
淡奶油 | 70克 |
牛奶 | 25克 |
全蛋液 | 25~30克 |
其他食材 | |
高筋面粉 | 300克 |
酵母 | 3克 |
白糖 | 40克 |
盐 | 3克 |
黄油 | 10g |
淡奶油胡萝卜泥~面包卷的做法
三根胡萝卜
胡萝卜削皮,用料理机打碎。
上蒸锅蒸熟。
黄油盐称重备用。
除黄油盐,其他原料厨师机揉面10min。到扩展阶段。
扩展阶段的膜,很厚,不好展开,洞口边缘锯齿。
然后,加入黄油盐~再揉5分钟,出膜,揉面结束。
一发25℃到28℃,湿度75%环境,发酵一小时到一个半小时。戳洞,洞口不回缩,洞里稍微回缩。
分割,100g一个。
滚圆,松弛10min。
擀平
往中间折叠
再对折,收口按压紧。
搓成一头细一头粗的面。
再擀平,卷起。
二发,35℃到38℃,湿度75%到80%,发酵40min到50min,按压表面稍微反弹则结束。烤箱预热10min,180℃。
180℃烘烤25min,
出炉啦~
甜度刚好~
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