牛奶哈司

相当经典的一款法式软面包，牛奶量占比相当大，外加加入了一部分的低筋面粉，注定哈司是款柔软香甜的面包，老少皆宜，不妨在春节假期做来试试看哦～

用料  

牛奶哈司的做法  

1. 将除黄油之外的所有材料称量，加入厨师机缸内

2. 揉至扩展阶段，可以拉出厚膜

3. 40g爱乐薇黄油提前室温软化，10g一盒不用费力称量，超级方便，由于冬天室温比较低，我就放入发酵档位的烤箱内软化

4. 面团内加入软化黄油

5. 揉至完全阶段，可以拉出薄而不易破的膜

6. 面团发至两倍大，由于用了鲜酵母，大概半个小时左右就ok了

7. 分为约150g左右的面团，6个，排气滚圆，醒25-30min（喜欢小面包的小伙伴可以分成12个75g的面团）

8. 取面团压平略微擀长，叠被子方法向内二折，搓滚成橄榄形

9. 再次压平擀长，拍掉四周小气泡，翻面固定

10. 从上往下卷起，捏紧接口，接口朝下，滚动整形为圆柱状

11. 二发，约40min

12. 刷上一层牛奶，这样出炉的面包光泽度和颜色我个人更喜欢（相较于刷蛋液），并用割包刀纵向划5刀

13. 烤箱180°C，25min。途中根据自己喜欢的上色程度加盖锡纸

14. 出炉后想要更加鲜亮的话，可以趁热再刷上一层融化的爱乐薇黄油

15. 放凉切开

16. 爱乐薇黄油也有小盒装⸜₍๑•⌔•๑ ₎⸝不用拿出大块用刀切，超方便

小贴士

1.此方的含水量比较大，可以预留一部分牛奶，根据初步成团的面团手感增减牛奶量
2.加入了10g的盐，相较于其它甜口面包来说，这款面包会有微咸的口味
3.方子修改于《名店面包大公开》