喜欢法棍的看这里
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因为要去比赛所以狂撸了好久好久，终于有了想要的结果
用料
| 水1400 | 克 |
| T65面粉2000 | 克 |
| 盐35 | 克 |
| 酵母9 | 克 |
| 50年的老面！400克 |
喜欢法棍的看这里的做法
除了盐，全部加进去，慢均匀5分钟，然后加入盐，再搅拌8分钟，取出
![喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
醒发30分钟，分割350一个，醒发30分钟
![喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
整形醒发15分钟记住，看好状态。
![喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
表面5刀，45度划刀，间距0.5厘米，深度0.2厘米，挑皮划刀。
![喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
烘烤温度，上火250下火230。打蒸汽，保证有一层水雾在上面，蒸汽5秒。烘烤20分钟，打开抽湿，烘烤5分钟即可，烘烤完毕重量为250克最佳
![喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "喜欢法棍的看这里的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
刀口一定不要划的太深，不然会影响内在组织，醒发，温度一定控制好，特别考验烘培师的基本功
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