圆欢喜

春雨碧罗天，轻食圆欢喜｜素食

用料  

圆欢喜的做法  

1. 将黑糖熬制为糖水

2. 加入干桂花

3. 将黑糖水缓缓倒入糯米粉中，合成面团。

4. 上锅蒸15分钟。

5. 把糯米团滴上茶油，揉成圆团子。

6. 放入冰箱冷却20分钟左右。

7. 山楂去核

8. 把黑芝麻、白糖、花生碎调成馅料。

9. 将冷却好的糯米团包入黑芝麻、白糖、花生碎馅料。

10. 揉搓成团

11. 将包好的糯米团嵌入山楂。

12. 再用白糖和水熬成糖浆。

13. 裹在山楂球上。

14. 将山楂球撒上干桂花，摆盘造型。

小贴士

《药品化义》中记载，山楂入肝、脾二经，消食积，散淤血。相传南宋年间，皇妃患了怪病，面黄肌瘦不思饮食，皇帝张榜招医，一江湖郎中揭榜进宫，用“棠球”（山楂）与红糖煎熬，饭前服用，不到半月，皇妃便痊愈了。后来，香脆山楂传到民间，成就了美食冰糖葫芦。
明医张景岳提出，“土气为万物之源，胃气为养生之主”，春节期间饮食大多油腻，梓萱以这道“圆欢喜”甜酸小食化解肠胃的负担，清清淡淡，以养脾胃，欢喜团圆。