汤种制作（视频）

记录一下汤种的制作方法
一分钟的视频，剪了一天，改来改去~
连自己都觉得处女座真的很难搞啊啊啊~
哈哈~😃
加了种面的面包可以提升面包口感，减缓面包老化速度~ 对于无添加的家庭面包来说是很好的改良剂~
其实，就跟妈妈用老肥蒸的大馒头是一个道理哈~
只是面包的种面种类较多，各有特色。
今天我们来说说汤种~

做法十分简单，对于新手宝宝👶🏻来说，最主要是判断状态，以及加入主面团后的处理~ 如果一次不成功，多练两次就好啦~

汤种的作用：增加面包的锁水性，减缓面包老化的速度，提升口感。
制作汤种面粉与水的比例一般为1:5。
本方就是用15克高筋粉＋75克水。

用料  

汤种制作（视频）的做法  

1. 水和面粉混合均匀

2. 小火加热，不停搅拌，直至变成面糊状，关火。
   

3. 将汤种转移到小碗中，盖上保鲜膜，晾凉后即可使用。
   也可以放冰箱冷藏，两天内用完。

小贴士

汤种水分含量大，所以在主面团中添加汤种后，液体可以留一小部分观察着加入~否则一下子液体多了湿黏，不好处理~