蜂蜜椰蓉吐司（直接法）

椰蓉吐司是小时候最美好的记忆之一。
满满的烤椰蓉~顶上的杏仁片也香脆可口。

用料  

蜂蜜椰蓉吐司（直接法）的做法  

1. 将椰蓉馅所需的材料称量好，倒入大碗，拌匀备用。

2. 将面团所需材料除了黄油外全部混合，揉至初步扩展阶段（可拉出粗糙厚膜），加入室温软化的黄油，继续揉至完全扩展阶段（可拉出结实不易破的手套薄膜）。盖上保鲜膜，室温下基础发酵至两倍大，戳洞不回缩。

3. 面团排气，擀成25×35cm左右大小的长方形。

4. 均匀铺上一层椰蓉馅儿，边缘留出1-2cm便于收口。

5. 卷起来，收口捏紧朝下摆放。

6. 用锐利的刀在背部划开一道深深的口子（穿透2-3层面皮）。

7. 两端向下折，捏紧收口，摆入吐司盒内，稍微整理一下刚才刀切的花口。然后将吐司盒放在温暖潮湿处进行二次发酵（我是把它和一杯热水共同关进烤箱里）。

8. 发酵至八分满时，表面喷水，撒上适量杏仁片。烤箱预热，180℃下层上下火烤40分钟。10分钟左右加盖锡纸，避免上色过深变成大黑脸哦。

9. 取出，侧放脱模，晾凉至手温即可封袋保存。