自用无油全麦吐司食谱

美的面包机

用料  

自用无油全麦吐司食谱的做法  

1. 制作烫种，待冷却后使用。制作波兰种，室温发酵约2小时，2-3倍大，内部充满气孔，有酒酿味。

2. 烫种+波兰种+主面团，放入面包桶，选择自助和面。时间30分钟。主面团预留一些水。酵母和盐、糖对角线放置。

3. 面团光滑，扯开有膜，但不均匀，韧性略欠缺。

4. 蒸锅加水，大火烧1到2分钟，温度控制在26左右。把面团重新揉成团，放入面包桶（搅拌片事先取出），将面包桶放入锅中开始第一次发酵。

5. 约30分钟左右，面团2倍大。分成两份，排气2次，成卷，放入面包桶。再次将面包桶放入蒸锅，发酵第二次，至9成满。

6. 将面包桶取出，桶周围加锡纸，防烤过硬。
   将面包桶放回面包机，选择自助烘烤，时间1小时。

7. 完成后，切片，放保鲜袋排气密封放冰箱冷冻保存。