芝士奶酪条

在抖音上看一个老师教面包的直播，感叹老师的面如此大的水量。老师有这26年的面包制作和研发经验，还在日本面包房工作五年。老师搞了次线下课程，于是从北京开车到天津，学习五天。这个面包是我最爱之一。此面团可以做面包卷等。
这款面包水量大，面粉用的是多用于面包房的面粉，金像A，一袋45斤那种，酵母要用蓝燕子 ，糖用韩国幼砂糖。
各位，我的配方绝对没写错，我学习的这个老师，面包水量就是这样的。要勇于尝试

用料  

芝士奶酪条的做法  

1. 除黄油以外的全部材料放入面包机或者厨师机，湿料放下面，干料放上面，最后放酵母。

2. 此配方水量大，不要怀疑人生，不要加面，继续揉。揉到成团，表面光滑，放入软化黄油。在揉一个和面程序

3. 两个和面程序后，看下状态，这样就到位了

4. 把面倒在不粘盘里，摊开，像叠被子那样折叠，翻面。用保鲜膜盖好，发酵60分钟

5. 基础醒发后翻面，在叠一次被子

6. 很有弹性的面团。在发酵25分钟。

7. 翻面醒发后这样，很有弹性吧。

8. 分割，80克一个，在醒发25分钟

9. 擀平翻面，挤上奶酪馅，如图，然后卷好放入烤盘。

10. 都做好后放入烤箱发酵30分钟。如烤箱没有发酵功能，可以室温发酵，大致1.5倍大。

11. 发酵完成，刷蛋液，挤上沙拉酱

12. 在沙拉酱上在放些马苏里拉芝士

13. 上火200，下火170 烤15分钟

小贴士

自己在家练习的成品没有上课时做的好 所以最后几张选用了上课时的几张。