手撕吐司一次发酵配方（赞）/小餐包配方

配方450克吐司模一个的量

用料  

手撕吐司一次发酵配方（赞）/小餐包配方的做法  

1. 1/ 面包机揉面
   （1）黄油先取出软化+盐，放旁边备用。
   （2）按用料顺序先放液体，再放面粉均匀覆盖液体，面粉上放酵母（黄油和盐先不放），启动面包机和面功能10imix，自动时间30分钟，揉到出了厚膜。
   （3）进入扩展阶段就放入软化好的黄油和盐，再启动和面功能健30分钟，差不多就能出手套膜了。如果要加葡萄干等料，跟黄油盐一起加入。

2. 2/ 整形（1）
   揉好面团，不要让面团发酵，拿出整形。
   
   面团分成三等分；
   一个面团成挫成40cm长再卷起来；
   卷好的，再竖着挫成50cm再卷起来；
   手撕吐司的特点就在整形，要卷得紧，才能做成手撕口感。

3. 2/ 整形（2）

4. 2/ 整形（3）

5. 2/ 整形（4）

6. 2/ 整形（5）

7. 3/ 烤箱发酵（1）
   整好形，用保鲜膜全覆包装好，放到烤箱傻瓜发酵，37度发2小时多基本好了，发到8成高。

8. 3/ 烤箱发酵（2）

9. 3/ 烤箱发酵（3）

10. 3/ 烤箱发酵（4）

11. 4/烤吐司（1）
    烤箱+20度，预热10分钟。
    450G吐司盒，加盖，185度32分钟。
    450G吐司盒*2，加盖，180度40分钟。

小贴士

做软欧包，烘烤时间，先上火210度，9分钟（餐包上色了就盖锡纸），再下火170度，9分钟。我喜欢吃不甜的，就糖份减半。超好吃。