简单易做的毛毛虫面包

第一次上手操作就成功了。开心😁
记录一下操作流程，备忘哈！

用料  

简单易做的毛毛虫面包的做法  

1. 1)面团材料中前5种混在一起
   2)酵母倒入温开水中搅拌均匀静置五分钟
   3)将酵母水慢慢倒入1)中，边倒边用筷子🥢搅拌，搅拌至絮状没有太多的散粉状态即可
   注:水不要一次性全部倒进去，搅拌过程中根据面粉实际吸水情况适当加减水
   酵母一定要用耐高糖酵母！耐高糖！耐高糖！否则做出来的会有馒头的赶脚😂

2. 面团揉至如图延展状态
   注:刚开始面团会有点粘手，揉一揉就会光滑咯，建议在硅胶垫上揉面

3. 分次加入黄油，揉至出厚膜阶段
   注:黄油不要特意融化，常温即可，揉面过程中缓慢自然融化
   揉的过程中可以摔打几次面团，更容易出膜

4. 将揉好的面团封上保鲜膜放烤箱发酵至两倍大，29°  1.5小时，同时放一杯热水在烤箱中增加湿度

5. 将发酵好的面团取出轻轻拍打排气(不要揉)，分成6等份，团成圆形，盖上保鲜膜醒20分钟左右

6. 醒好后取一个面团，擀成椭圆形，翻过来沿中轴线对折再对折，将开口处轻轻捏紧后轻揉两下

7. 塑型好的面团放入烤盘中盖上保鲜膜进行二次烤箱发酵(烤箱30°  1小时，底层放一杯热水)

8. 二次发酵后的面包团如图发至两倍大
   鼓鼓的超级软

9. 面包团二次发酵等待过程中制作表面涂抹的泡芙酱
   不粘锅开小火，放入芥花油、黄油、水，用硅胶铲不时搅动，开后立即关火；迅速将低筋面粉过筛快速翻拌进去

10. 放至不烫手即可慢慢加入全蛋液，搅拌均匀后装入裱花袋备用
    注:鸡蛋一定要常温，鸡蛋液温度低也会导致泡芙酱水油分离

11. 裱花袋剪口，将泡芙酱缓慢地挤到发酵好的面包上
    注:裱花口不要剪的太小；太小挤的累手，而且泡芙酱条挤的太细烤制过程中面包膨胀，花纹就会消失
    图上挤到最后一个累的手抖挤的纹路都是蚯蚓形😂

12. 挤泡芙酱的时候烤箱预热150°  3分钟
    面包放入烤箱中层上火130°下火130°烤20分钟后

13. 将上火调整至160°再烤6分钟(表面上色)

14. 出炉咯！
    刚出炉的毛毛虫外酥内软，好吃😋

小贴士

烤箱温度根据自家烤箱脾气调整，特别是上色阶段