无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱

特别爱👍因为这款面包惊艳了我。

无油低脂，核桃的香气加上面粉的筋道，咬下去还有葡萄干酸酸甜甜软软的口感。

所以决定写我人生中的第一个食谱，不是特别专业。完全凭感觉，方子中有什么不对的请指教哈～～

⚠️图片中我做的是18个，方子中给出的材料是6个～

预防市面上山寨高比克风炉，

请认准，船长家高比克！！

用料  

无油 红糖核桃葡萄包——大船长 高比克风炉食谱的做法  

1. 把核桃切碎 准备好馅料儿～
   核桃配葡萄干就很好吃～
   我是有一点蔓越莓剩下就一起加了～～
   
   ⚠️红糖➕水，搅拌。
   
   这一步我没有拍图，为了红糖能和面包更好的融合。红糖水记得不要一次倒完，自己预留水量，观察状态。

2. 所有材料扔进厨师机，揉扩展薄膜状态。这一步忘记拍图了，因为此款面包为无油，所以会没有薄薄的手套膜，这个不追求哈。。
   
   揉好的面团分270g出来，剩下的面团加入核桃，葡萄干，揉成团。盖好保鲜膜。

3. 放进发酵箱进行一发，28度。40分钟左右，具体自己观察。
   
   没发酵箱的可以室温或者放进烤箱发。

4. 发酵两倍大，中间搓洞，不回缩。

5. 把面团轻微排气，揉圆。分成6份。

6. 这是皮的部分。分成6分。
   
   醒发15分钟。

7. 由于做的数量多，我拿的风炉发酵，事先坐一盆热水，增加湿度。把温度调到37~38度。

8. 取面皮擀成长舌状，翻面

9. 把馅料弄成长方形，放上去。

10. 包好的长这样，类似包饺子这样。

11. 随意整形。发酵40分钟左右。两倍大。

12. 预热烤箱160度。撒粉，割包

13. 150度烤20～25分钟，具体观察上色。

14. 出炉咯～

15. 自己做的，无添加就是放心给宝宝吃。
    
    宝宝在长牙，随便磨牙最适合不过啦。
    
    哈哈。
    
    看我宝宝，咬得多香✌️

小贴士

平炉烤箱的话 温度180度20分钟 具体自己观察上色