脚丫面包
来源:菜肴屋 阅读:2.23W 次
准备工作:
1.所有面团材料,揉搓至面团至扩展阶段。将面团放在温暖处,基础发酵至2倍大。
用料
高筋面粉 | 200克 |
酸奶 | 50克 |
牛奶 | 48克 |
细砂糖 | 28克 |
盐 | 1/2小匙 |
黄油 | 15克 |
干酵母 | 3克 |
蛋液 | 28克 |
馅料: | |
卡仕达酱 | 适量 |
脚丫面包的做法
取出面团,排气分割成6个30克的小面团,剩余的大面团再分割成7克的小面团14个,4克的小面团14个。
将30克的面团擀成圆片状。
包入适量卡仕达酱。
小心收拢收口,将馅料包入后滚圆。
双手轻轻挤压包馅面团,整形成脚掌形状。
另取7克面团2个搓圆后放在中间2个脚脂位置,取4克面团2个搓圆放在7克面团左右两边,组成脚丫形状。排放在铺油纸的烤盘上。
放在温暖湿润处进行最后发酵。发酵完成后表面刷一层牛奶(份量外)。
送入预热180度的烤箱中层,上下火烤制15分钟,出炉晾凉即可。
小贴士
1.配方中使用中的自制酸奶不含糖,如用市售含糖酸奶则适量减少糖量。
2.包入的卡仕达酱可用其它馅料替代,也可不包馅料。
3.详细揉面过程戳这里:
4.卡仕达奶油酱的做法:
大家都在看
最近更新