好吃不胖的抹茶全麦麻薯芋泥软欧包

最近新买了一个蒸烤箱总想做点啥，正好最近有点馋欧包，就试着自己做着吃，有啥材料就做啥馅👌🏻第一次做欧包，味道还算不错，除了没盖锡纸，上色太深了，没啥大毛病。

用料  

好吃不胖的抹茶全麦麻薯芋泥软欧包的做法  

1. 将芋头洗净去皮切小块上锅蒸熟，大概蒸20分钟到25分钟左右，到可以轻松捣碎的程度，用勺子撵成泥，趁热加上糖拌匀，放在一旁盖上湿布备用。

2. 将制作面团的所有材料（除了黄油）混合先揉成面团，可能会比较粘手，但是使劲和面，面团起筋以后就不会这么粘手了，有面包机厨师机的可以利用起来，没有的可以手揉，揉一会再加黄油，揉到面团扩展阶段，就是面团出膜且不易破的状态。我就是纯手揉的，揉了快两个小时哈哈哈。

3. 揉出膜的面团进行第一次发酵，盖保鲜膜发酵到2倍大左右，这里我是利用了蒸烤箱的恒温发酵模式（大概35度左右），发酵一小时左右，也可以提前一晚揉好面放冰箱里冷藏一晚上发酵。

4. 发酵的时间来做麻薯，将除了黄油的所有麻薯材料混合均匀，放在盘子里上锅蒸熟，大概15分钟左右。出锅趁热将黄油放在麻薯上让它化掉，等凉快一会可以带上一次性手套将麻薯拌匀，分成六份备用。

5. 面团一次发酵完成后，取出按压排气，分成六份，盖上保鲜膜醒发20分钟。

6. 醒发完后取出一份，按扁或者擀成圆形，放上同样按扁的麻薯，再放上足量的芋泥，馅料饱满才好吃。像包包子一样的收口，收口一定要按牢就可以。每份都这么操作完成。

7. 将所有包好的面团放在垫好烘焙纸的烤盘上，放到蒸烤箱进行二次发酵，时间大概40分钟，看到面团体积变大即为发酵成功。

8. 二次发酵完的面团取出，在上面撒面粉，用刀浅浅的划几刀，想划什么花纹都行。这时可以预热蒸烤箱，选择蒸烤模式，190度。如果是烤箱，没有蒸烤模式，同样也190度预热。

9. 预热完烤箱后，将烤盘和面团放入，做抹茶的为了颜色不变要加盖锡纸，不在乎颜色的可以无所谓，190度烤18分钟左右。不同烤箱温度不同，注意上色情况即可。

小贴士

我第一次做没有盖锡纸，抹茶就变色了，所以最好加盖一层锡纸。
做软欧包最好还是蒸烤箱的蒸汽烘烤，这样做出来口感会更好。