面包公式

用料  

面包公式的做法  

1. 将下列1-5依次加入面包机
   1、鲜奶250ml
   2、鸡蛋一个
   3、糖60～70g（糖盐对角线摆放）
   4、盐5g
   5、高筋粉500g
   6、酵母5g（在面粉中间挖个洞，把酵母埋起来)
   揉面30分钟（面包机揉两次15分钟)，黄油从速冻取出软化

2. 将软化的50g黄油（不必液化，只要软了，片状就行）加入面团，再用面包机揉面30分钟。

3. 一发：
   温度25-28℃, 湿度75-80%, 60～90分钟，发酵增大到1～1.5倍。

4. 准备垫子、保鲜膜、擀面杖, 全都沾点面粉防粘：面团去气，醒15分钟

5. 面团擀平、整形（随意花式）：
   吐司分成六份，团起来放盒子里，烧水
   

6. 二发：
   温度30℃—35℃之间，湿度75%—85%，增大2倍(我家没有发酵箱，直接烧水，把热水装盘置于烤箱底部，面包盒子下方保持温度，水不用烧开，温度过高会杀死酵母

7. 烤制：
   上下火, 中间格, 180℃, 40min(吐司)，30min(开放式花式面包)
   注意在表面着色5min左右后加盖锡箔纸。
   

8. 烤制结束后立刻取出，将盒子斜着倒，将面包置于砧板上放凉，再用塑料袋装起来，也可切片