万圣节搞怪立体面包
还好,赶在万圣节前夕做完了这款面包。看起来比较复杂,其实整形并不难,做造型面包真正难的是创意和灵感,还有动手前的构思。
这款面包我一共用了三个晚上来完成,听起来耗时比较久,其实都是用下班之后的零碎时间来完成的,整个的耗时并不夸张。第一晚揉面,揉好入冰箱,也就半小时,所以第一晚其实可以忽略;第二晚整形,做了最底下一圈的八个挤挤包,还有两个女巫帽子和两个南瓜,做完发现有点单调,突发奇想可以叠起来做成立体造型的应该更有趣,于是当晚又揉了一个面团,进冰箱;第三晚继续整形,做了中间一层六个挤挤包,还有两个南瓜,一个僵尸,一个幽灵造型。
好啦,叠起来吧,是不是很有趣!大家也赶紧趁着万圣节玩一把吧,嫌麻烦的话可以只做一层,再加个南瓜造型,也很好看!
用料
面包面团(如果做双层就需要揉两个面团,或者一次揉面量翻倍) | |
高筋面粉 | 212g |
低筋面粉 | 38g |
牛奶 | 172g |
糖 | 25g |
盐 | 2.5g |
奶粉 | 10g |
酵母 | 2.5g |
黄油 | 20g |
调色用: | |
深黑可可粉 | 适量 |
南瓜粉 | 适量 |
万圣节搞怪立体面包的做法
面团材料后油法揉至出膜,基础发酵制2.5倍大。
取出排气,分割成100g+180g+200g的面团。
取100g的面团,加适量南瓜粉和少量水,揉匀成黄色面团。
取200g面团,加适量深黑可可粉,揉匀成黑色面团。
180g白色面团不用处理。这是调好色的三个面团。
进一步分割。分成40g白面团4个,40g黑面团4个,45g黄面团2个。剩余的白面团做装饰面皮,黑面团做女巫帽子,黄面团做帽上装饰带。
先做最下面一圈挤挤面包:取一个8寸中空戚风模,只用中间的模具芯。取一个40g黑面团擀开,包入馅料,捏紧收口,收口朝下置于模具上。
再取白色面团同样操作。依次包好所有40g黑色和白色面团,间隔着排入模具,围成一圈。
取一小揪黑面团(约0.3g),搓成两端尖中间粗的形状。
从中间一切为二。
粘在黑面团上做耳朵。
取白色剩余面团擀开擀薄,松弛。
用裱花嘴压出小圆片。
粘在黑面团上做眼睛。
南瓜造型:45g黄面团直接包馅揉圆即可。
女巫帽子:取剩余黑面团擀开,松弛后用圆形模具压出圆片。
剩余黑面团取9g左右,搓成帽子尖形状。
摆放在圆片上做成女巫帽。再取剩余黄面团,擀开,切出条状,在帽子上围上一圈做装饰(此步忘拍照了)。
待整形好的面团发酵至2倍左右,送入预热好的烤箱。挤挤面包175度22分钟左右,中途加盖锡纸;南瓜包175度18~20分钟左右,中途盖锡纸;女巫帽175度15分钟左右。
再来整形中间一层面包:同样配方量的面团,黑色揉180g,黄色揉100g,剩余白色为200g。面团分割:黑色分成3个40g+1个50g;白色分成3个40g+1个50g+1个30g;黄色均分成2个。
先做挤挤包:取7寸中空戚风模。面团擀开,包馅,收口,置于模具上。
依次包好3个黑3个白,间隔着排入模具。
跟上述同样方法做出耳朵和眼睛。
僵尸造型:取50g黑面团,擀开,包入馅料,捏紧收口,整理成鹅蛋形。
从30g白面团中分出几份小面团,分别挫细搓长。
缠在黑面团上做成僵尸形状。
剩余白面团擀开擀薄,压出小圆片
粘在黑面团上做眼睛。
幽灵造型:50g白面团擀开,松弛。
从剩余面团里取一点,搓成小球,摆在中间。
翻过来,随意捏起即可。
黄色面团直接包馅做成圆形。
所有面团发酵至2倍左右,入烤箱烘烤。挤挤面包175度20分钟左右中途盖锡纸;南瓜、僵尸、幽灵面包175度18分钟左右,中途盖锡纸。
面包烤完晾凉,用黑可可粉或色素笔或融化巧克力画上表情。
女巫扫帚做法:取鱼柳丝,剪成段。
围在饼干棒上
再取一根鱼柳丝,绕两圈打结固定即可。
好啦,叠起来吧,是不是很有节日气氛!