胡萝卜奶香小排包
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加了胡萝卜的小排包,营养美味,很软妹!
面团稍有粘手,又因为胡萝卜有纤维,所以揉不出完整的筋膜,整形也不太容易揉圆,做它只为了能多吃点胡萝卜,营养美味是王道😜🌹
用料
面粉 | 420克 |
胡萝卜泥 | 130克 |
牛奶 | 130克 |
盐 | 4克 |
糖 | 58克 |
酵母 | 6克 |
黄油 | 40克 |
全蛋液(刷表面) | 适量 |
胡萝卜奶香小排包的做法
胡萝卜一根,蒸熟控干水份,去皮备用。
胡萝卜装保鲜袋,用刀拍碎,装入料理机,加适量水,搅打成泥,取130克备用。胡萝卜和水的比例是2:1 。
除黄油外所有材料放入面包机,先放液体,最后面粉挖坑埋酵母。和面20分钟后加入软化好的黄油,继续揉面10分钟后,取出盖保鲜膜室温发酵1.5至2倍大。
面团插孔不回缩,发酵完毕。
取出挤压排气,均分成25份滚圆,盖膜室温醒发15分钟后,将每个面团揉圆放入烤盘,放烤箱二发。(整形手法和蜂蜜牛奶排包是一样的,所以没写太详细,起初只是想自己用)
发酵至1.5倍至2倍大,取出刷蛋液,撒上黑芝麻,放入预热好175度的烤箱中层,上下火175度,烤制17-18分钟,上色满意时及时加盖锡纸,防止烤糊。
出炉,软妹子,金灿灿好诱人!
小贴士
1. 烤箱脾气不同,时间温度自行掌握。
2. 面团比较粘手,如果要手揉面,建议手抹油操作,黄油,无味色拉油都可以。
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