日式海鹽卷（小美機）

麵包新寵—日式海鹽麵包，嚴格跟著「我又把麵包烤糊了」大神步驟學的，雖不能100%還原高手教導，但出品自己還是滿意，關鍵外香內軟底脆，很好吃的😋。本紀錄為了自己以後方便查找。

用料  

日式海鹽卷（小美機）的做法  

1. 麵團除黃油外，都放入小美主鍋，30秒/速度6混合，然後揉麵5分鐘，可以拉出粗膜；加入黃油50克，繼續揉麵5分鐘，基本拉出薄膜；取出麵團，溫度基本80華氏度左右，冰箱靜置30分鐘；

2. 從冰箱取出麵團，快速分割50克/個，揉成圓球（不需要使勁，過多搓揉），，麵團很軟但不沾手，基本成型就好，分約18個；放入冰箱靜置20分鐘鬆弛；

3. 取一圓球拍扁排氣，照視頻方式捲起

4. 然後搓成水滴狀，蓋上薄膜，放入冰箱鬆弛1小時；

5. 這期間將裹入有鹽黃油分5克/份，如果是無鹽黃油需要混合好鹽；放入冰箱待用

6. 麵團取出，擀成長三角形；*（敲黑板）：幹好後，上下留一指寬，長的兩邊薄薄刷一層黃油；

7. 幹好的麵塊

8. 將之前準備的有鹽黃油從寬處緊緊裹住往下捲

9. 卷好的麵團

10. 二發約1小時，輕按不塌陷，表面噴少許水，撒上鹽之花，烤箱預熱350華氏度

11. 放入烤箱中上層，噴壺裝熱水往烤箱裡噴10下，烤18分鐘，中途烤盤前後換一下，注意不要上色太過

12. 出爐後趁熱，迅速刷上薄薄一層牛奶增色

小贴士

1、有幾個冰箱靜置環節（很重要），不像普通一發二發操作步驟；2、麵包造型卷黃油前兩邊要刷黃油，有幾個忘了刷，烤完分層就沒有刷了的好；3、裹入黃油是有鹽的，比無鹽的香；4、烤盤放中上層，烤箱噴熱水；