霏妈小厨^o^豆沙面包圈

【记录2019年6月22日小柠檬手作】棒棒哒👍

用料  

霏妈小厨^o^豆沙面包圈的做法  

1. 依次将鸡蛋、水、盐、糖等放入面包机，然后加入高筋面粉，最后在面粉堆里挖一个小凹洞倒入3克酵母。启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后放入20克黄油再启动和面程序（15分钟），15分钟和面结束后再重新启动和面程序（15分钟）结束后启动面团发酵程序。发酵至原来面团的2～2.5倍，或用手指蘸面粉插入面团中，小洞不回弹，面团不塌陷就证明面团发酵好了。取出面团排气后分割为63克左右的小面团6个，依次搓圆盖保鲜膜松弛15分钟。

2. 取一个松驰好面团，压扁，放入事先称好的20克豆沙馅，包好捏紧，收口朝下。

3. 擀成椭圆形，动作要轻柔，防止豆沙馅压出来。

4. 用刀片在椭圆形的面团上割成均匀的切口，切割至下边缘，只割椭圆形面团的上层，露出豆沙即可。

5. 翻过来，割口面朝下，从侧面轻轻卷起。一直卷过去，割口朝上。卷的时候要松紧适度，不要太紧，容易撑断条，也不要太松，发酵时容易散开。

6. 抓起两头往中间合拢，把其中一头卷紧些，插入另一头捏紧捏实。

7. 依次整好型放入垫有油布的烤盘中。妹妹要柠檬姐姐做一个毛毛虫豆沙面包。发酵至1.5倍大。千万注意不要发酵过度，会把切条撑破。

8. 取出刷鸡蛋液，放入提前预热好的烤箱中层上下火200度，烤13分钟左右。

9. 小柠檬姐姐做的豆沙面包圈出炉啦，趁热吃啰😋