手揉面包万能方子
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每次做面包都用的万能手揉方子,真的很不错!记下来方便自己以后看!
方子的分量可以做出来两烤盘面包了!
用料
高筋面粉 | 500克 |
白砂糖 | 50克 |
食用盐 | 4克 |
鸡蛋 | 2个(100-120克) |
常温牛奶(加入蛋液搅拌的) | 200-220克 |
耐高糖酵母 | 6克 |
温牛奶(用来融化酵母的) | 20-40克 |
黄油 | 60克 |
手揉面包万能方子的做法
面粉➕糖➕盐搅拌均匀
牛奶➕鸡蛋液搅拌均匀
步骤2混合液加入步骤1中,揉至无干粉,室温静置至少1小时或者冰箱长时间冷藏
酵母➕温牛奶,静置好的面团用剪刀✂️剪成小块小块的,然后把酵母牛奶液倒入面团中揉均匀,再加入室温软化好的黄油搓揉好,揉好的面团发酵至两倍大
发酵好的面团,取出按压排气再整形,然后放进烤箱,底部放一碗热水加速发酵,等面团发酵到两倍大就可以了(如果做肠仔包的,可以把发酵好的面包先取出来,刷蛋液,挤番茄酱和沙拉酱)
烤箱预热150度,然后放进烤箱中层上火140度,下火150度15-20分钟,注意观察上火上色情况
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