面包蟹糯米饭

一个不地道的广东人，成为了福建媳妇之后，就走上了各种创新融合菜之路。话说福建好吃的真多啊，简直是海鲜控的天堂，红蟳糯米饭就是其中一道专门上婚礼酒席的大菜，选一斤多的大青蟹，和糯米饭一起蒸，蟹汁浸入糯米，那鲜甜，难以置信～但广东的青蟹很少有那么大。有一次，做了姜葱炒面包蟹，公公说，那么大的蟹，用来蒸糯米饭最好。于是，就开始了这个融合菜—面包蟹糯米饭～

用料  

面包蟹糯米饭的做法  

1. 做好准备工作，糯米饭洗净，在水中浸泡2小时。如果时间紧张，可以用刚烧开的水浸泡，浸泡时间缩短为半小时。香菇、木耳、干贝热水泡发备用。

2. 糯米泡完后可以上锅大火开蒸啦，10粒干贝放在糯米上一起蒸，20分钟后关火，可以看到糯米是粒粒分明的。蒸熟的干贝趁热撕开撒在饭上，但是真的好烫啊……

3. 在糯米蒸桑拿期间，就可以开始料理螃蟹了～活的面包蟹肉嫩膏肥，在盒马买的，一只两斤，196，相当不错～先拿根筷子从蟹嘴一直插到肚子，等一两分钟，螃蟹就肌无力了，先把肚子上的尾巴掰出来，剪掉～再掰脚，再掰壳…壳掰开后会发现里面好多水啊，千万留好，这都是后期糯米饭里的鲜味来源。蟹脚和蟹螯记得用刀拍裂，吃的时候方便。拍的时候蟹脚还会抽动，做厨子的心理阴影也是挺大的

4. 蟹切完后就成这样啦

5. 接下来香菇、木耳切丁，虾皮抓一把，中年人的养生枸杞少许，配料四兄弟在碗里静候糯米。

6. 说时迟那时快，糯米饭成了。开火烫锅滚油，先把配料四兄弟放进油锅，煸香，放入酱油、蚝油、一丢丢糖调味，之后把带干贝丝的糯米饭翻进锅里开炒，糯米饭如果太干可以放点高汤或水，最后起锅还可以淋点香油～

7. 荷叶洗净放在盘子上，炒好的糯米饭放在荷叶里，面包蟹手手脚脚铺饭上，再把蟹壳中的汁均匀浇在糯米饭中，王八盖子一盖，大火蒸20分钟

8. 新鲜热辣的面包蟹糯米饭出锅啦，能鲜掉眉毛。

小贴士

炒香菇等配料四兄弟的时候不要太咸，炒出来的糯米饭最好稍微淡那么一点，因为后面蟹壳里的汁是很咸的，会增加糯米饭的咸味。